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記者柯美儀／台北報導

南瓜富含營養成分，是餐桌上常見的料理之一，農糧署於臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享，台灣生產的南瓜依不同型態及特色，主要可分為兩大類，只要選對品種，便能品嘗到產季正當時的對味好料理。

補財庫台灣生產的南瓜主要分為「中國南瓜」、「西洋南瓜」兩大類

中國南瓜：為台灣主要生產種類，肉質較粗、水分較多，由於烹調時果肉較能維持完整，所以適合製作著重「口感」的料理，如：炒菜、炒米粉、做南瓜粥或南瓜餅，也常用於火鍋、甜湯等。

西洋南瓜：肉質細緻，水分較少，因質地較粉嫩、烹調時較容易破碎，所以適合製作著重「風味」的料理，如：濃湯、烘烤、派或蛋糕，也適合做南瓜泥或南瓜醬。

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農糧署分享挑選南瓜3撇步

看外型：果實外型端正、堅實飽滿、果蒂完整無病蟲害、成熟時果梗木質化呈黄褐色。

摸表面：表皮乾燥帶有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡，瓜稜愈深、瓜瓣愈鼓，代表南瓜愈成熟。

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聞味道：成熟的南瓜有清香氣味，採收南瓜需等果梗木質化後，口感最佳；綠色果梗的南瓜仍未成熟，不僅不好吃，放久了也不會變甜。

農糧署提醒，選擇「成熟」的南瓜，是挑選的重要關鍵。

本文來自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1709772